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廣式點(diǎn)心茶樓菜單、點(diǎn)心單菜譜策劃設(shè)計(jì)


廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的營銷分析:
“食在廣州,味在西關(guān)”,老廣州的西關(guān),曾經(jīng)是廣州最繁華的美食中心,這里的美食有幾百種,匯集了粵菜中最傳統(tǒng)、也是最經(jīng)典的菜品。尤其是老廣州人最愛的廣式點(diǎn)心,在這里更是應(yīng)有盡有。西關(guān)點(diǎn)心,可以說是老廣州味道的精髓。
 
傳統(tǒng)的廣式點(diǎn)心經(jīng)過100多年的發(fā)展,從遍布廣州大街小巷的“二厘館”;再到清末民國時(shí)期環(huán)境雅靜的“茶居”、“茶樓”;發(fā)展到20世紀(jì)50-90年代大酒樓中的早午茶;再到當(dāng)下流行的全天營業(yè),堅(jiān)持手工現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做現(xiàn)蒸,只做茶點(diǎn)的全天茶市。廣式點(diǎn)心跨越地域,走出了傳統(tǒng)的廣東地區(qū),走進(jìn)了長三角地區(qū),走進(jìn)了上海北京,備受廣大食客歡迎,生意火爆,坪效優(yōu)良。


 
品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)先后策劃了蘩樓一盅兩件,悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓、寶粵樓等廣深、上海等地的茶樓。針對(duì)廣式點(diǎn)心茶樓用的點(diǎn)心單設(shè)計(jì),品深設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)有非常深入獨(dú)到的研究與落地執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)。



比如蘩樓是百年傳承的全天茶市,品牌文化厚重大氣,很多老年顧客特別多。蘩樓的點(diǎn)心單該如何照顧到這一群體?



悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓整體偏年輕人,網(wǎng)紅特質(zhì)很明顯,他們的點(diǎn)心單又改如何凸顯時(shí)尚感?


 
寶粵樓廣式點(diǎn)心茶樓,由廣州首次進(jìn)入上海地區(qū)。讓上海民眾感受百年傳承的廣式點(diǎn)心文化是寶粵樓當(dāng)前的核心任務(wù),點(diǎn)心單如何實(shí)現(xiàn)這一任務(wù)?
 
廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的編排設(shè)計(jì):
 
不同的點(diǎn)心茶樓,品牌特性不同,產(chǎn)品數(shù)量也不同,定位人群也略有差異,版式編排及文案風(fēng)格都會(huì)有所不同。


 
蘩樓:品牌大氣厚重,人群兼顧老年人,產(chǎn)品60-90個(gè)之間,產(chǎn)品賣點(diǎn)表現(xiàn)鮮做的鮮。整個(gè)排版以高精度,大特寫圖片為主,每個(gè)品類提取經(jīng)典產(chǎn)品去底突出,用大拇指造型標(biāo)識(shí),非常大氣,且易識(shí)別。首頁以新鮮的活蝦表達(dá)蘩樓鮮做的理念。文字以比正常字號(hào)大一號(hào),達(dá)到11號(hào),讓年紀(jì)大的人群也能清晰看清楚。


 
悅得閑:年輕人的打卡圣地,品牌個(gè)性鮮明。產(chǎn)品約90個(gè),擺盤精美。整個(gè)版式以主推產(chǎn)品獨(dú)占頁,文案重點(diǎn)說明;其他產(chǎn)品井然有序,分類明確,易識(shí)別,易選擇;封面背景整體綠色,重點(diǎn)產(chǎn)品西關(guān)全家福作為封面產(chǎn)品,紅綠搭配,與空間整體格調(diào)保持一致;文案簡潔,提取重點(diǎn)賣點(diǎn)即可。




 
寶粵樓:百年傳承的老廣味道,點(diǎn)心單除了具備點(diǎn)餐的功能,還應(yīng)表達(dá)品牌歷史和底蘊(yùn)。寶粵樓的茶樓市井氣息濃厚,點(diǎn)心單只選取部分產(chǎn)品圖片,刻意傳達(dá)一種古舊的老茶樓氣息;茶市早報(bào)的創(chuàng)意設(shè)計(jì),則將老廣人嘆早茶,看報(bào)紙的生活場景再次還原,極有趣味性之余更把品牌帶入歷史年代中。


 
廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的工藝印刷:
高品質(zhì)雙膠紙(書紙),顧客在點(diǎn)單的時(shí)候可以用簽字直接打勾,著墨比銅版紙好很多;同時(shí)觸感柔和,圖片還原度高,可以作為宣傳單外派用;其他工藝少做,易耗品平時(shí)消耗量大,要為茶樓降低經(jīng)營成本。





 
廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的落地成效:
 
蘩樓的點(diǎn)心單經(jīng)過這次全新升級(jí)換代,精美的圖片受到了顧客極大的歡迎,主圖產(chǎn)品銷量上升了30%以上。悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓點(diǎn)心單則與品牌整個(gè)形象,對(duì)外推廣宣傳完整統(tǒng)一,形成了強(qiáng)大的品牌共振力,消費(fèi)者高度認(rèn)可,新店開業(yè),天天顧客盈門;寶粵樓則向上海民眾闡述了品牌的歷史,傳達(dá)了品牌的核心優(yōu)勢。


菜品圖片拍攝花絮

 廣式點(diǎn)心茶樓蘩樓餐飲品牌全案設(shè)計(jì)

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專注于餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)

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